Notre carte
Nos entrées
Pressé de volaille à basse température
foie gras, fruits sec et vinaigrette à l’huile de noisette
16€
Saumon confit à 38°
Abricot, huile d’herbes et amandes Ajoblanco
18€
Marbré de foie gras poché au coteaux du Layon
fruits exotiques et cacao amer
19€
Nos poissons
Thon rouge juste snacké
petits pois wasabi, oignons nouveaux et soja
28€
Poisson noble de la pèche
Crémeux chorizo et déclinaison de carottes de couleurs
29€
Nos viandes
Carré d’agneau Français
pulpe de poivrons, olives noires et persillade
Filet de bœuf normand de Benoît Cordon
Compotée provençale , tomates et poivre vert
31€
31€
Ris de veau de cœur
Pleurotes au vin jaune, oignons doux et croutons a l’ail
39€
Notre fromage
Plateau de fromage de l’Atelier
8€
Nos desserts
Intensément vanille : ganache montée onctueuse et chocolat blanc croustillant
12€
La Cerise et chocolat : crémeux chocolat, compotée de cerise et meringuettes
12€
Gourmandise noisette : croustillant praliné, biscuit façon cake noisette
13€
Yuzu et poire : crémeux poire, mousse yuzu et dacquoise noisette 13€