Le menu en 3 services
40€
Supplément accord mets et vins 17 € (2 verres)
Marbré de bœuf confit et foie gras mi-cuit
Betteraves acidulées et porto
OU
Œuf bio croustillant et coulant
Aux saveurs d’une galette gourmande au sarrasin
Thon en tataki
Sésame grillé au yuzu, fricassée d’asperges blanches au miso et ail noir
OU
Carré d'échine de porc français lardé aux pommes
Jus au miel de Normandie acidulé, grenailles à la pancetta
Timbale croustillante
Spéculos et oranges sanguines
OU
Mille feuilles moderne
Feuilletage cacao, ganache tonka en deux textures