Le menu En 4 services
52€
Supplément accord mets et vins 26 € (3 verres)
Saumon poché à 38°
abricot, huile d’herbes et amandes Ajoblanco
OU
Marbré de foie gras poché au coteaux-du-Layon
fruits exotiques et cacao amer
Le poisson noble de la pèche
Crémeux chorizo et déclinaison de carottes de couleurs
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Filet de Boeuf de Benoit
compotée provançale, tomates et poivre vert
Gourmandise noisette
croustillant praliné, biscuit façon cake noisette
OU
Yuzu et Poire
crémeux poire, mousse yuzu et dacquoise noisette