Le menu en 3 services
39€
Supplément accord mets et vins 17 € (2 verres)
Porc de terre
L’épaule effilochée, la poitrine confite, ratte fumée et jus aigrelet
OU
Duo de saumon
-Saumon mariné au miso, patate douce et mangue
-Saumon poché en fraîcheur de framboise, betteraves et condiments acidulés
Dos de cabillaud frotté au sel
Légumes étuvés, infusion passion, coquillages et goutte d’olives
OU
Noix de veau cuite à basse température
Garniture blanquette revisitée..
Pomme sarrasin
parfait au miel de Normandie et sorbet pomme
OU
Carré vanille
Croustillant chocolat blanc et vanille de Tahiti