Le menu En 4 services
45€
Supplément accord mets et vins 25 € (3 verres)
Asperges vertes étuvées
Premières morilles Normandes et œufs de caille
OU
Langoustines en deux façons
-Langoustine cuite en tartare et écume de carapaces
-Langoustine crue en carpaccio et fruits frais
Poisson noble de la pêche
Dans l’esprit d’une paëlla, jus émulsionné beurre et safran
Paleron de veau en 18h de cuisson
Jus porto, carottines à l’orange et crousty de ris de veau
Rocher chocolat noisette
Ganache Gianduja, glace praliné
OU
Sphère yuzu et poire confite
Biscuit amande et sorbet poire
OU
Le mille feuilles, doublement inversé
Vanille gourmet et glace au lait de Montsecret