Le menu En 4 services
52€
Supplément accord mets et vins 26 € (3 verres)
Dos de cabillaud confit à 38°
tourteau, huile d’herbes fraiches et ketchup de fruits rouges
OU
Marbré de foie gras poché au coteaux du Layon
fruits exotiques et cacao amer
Le poisson noble de la pèche
asperges vertes au Tio pepe et émulsion hollandaise
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Filet de Boeuf de Benoit
Morilles normandes et feuilles à feuilles de pommes de terre onctueux au lard fumé et oignons
Le chocolat onctueux
Façons After Eight, menthe et croustillant praliné
OU
Yuzu et Poire
crémeux poire, mousse yuzu et dacquoise noisette