L'Atelier du Goût Vire

L’Atelier du goût – Vire

latelierdugout14@gmail.com

Le menu En 4 services

45€

Supplément accord mets et vins 25 € (3 verres)

Asperges vertes étuvées

Premières morilles Normandes et œufs de caille

OU

Langoustines en deux façons

-Langoustine cuite en tartare et écume de carapaces
-Langoustine crue en carpaccio et fruits frais

Poisson noble de la pêche

Dans l’esprit d’une paëlla, jus émulsionné  beurre et safran

Paleron de veau en 18h de cuisson

Jus porto, carottines à l’orange et crousty de ris de veau

Rocher chocolat noisette

Ganache Gianduja, glace praliné

OU

Sphère yuzu et poire confite

Biscuit amande et sorbet poire

OU

Le mille feuilles, doublement inversé

Vanille gourmet et glace au lait de Montsecret